В архивных материалах первого в России патологического Музея мяса сохранились сведения о первых немцах-колбасниках, к примеру, в 1790 году их в России насчитывалось 20, не считая учеников, среди которых было 12 русских из числа опытных петербургских поваров.
По одной из версий, название продукта происходит от турецкого kulbasty – “поджаренное на сковороде мясо”. Колбасу едят просто так и с хлебом, добавляют в супы, салаты, закуски.
Перед копчением сало и мясо необходимо засолить и поставить в прохладное темное помещение. Температура в нем не должна быть выше 5–7 °C. Это условие необходимо обязательно соблюдать, поскольку, если в помещении будет холоднее, мясо не просолится как следует, а если теплее – может испортиться.
В мире существует множество разновидностей колбасных деликатесов, которые отличаются друг от друга технологией приготовления, начальным сырьём и вкусовыми характеристиками. Так какие все же есть колбасные деликатесы? Давайте ознакомимся с наиболее популярными деликатесными мясными продуктами. Когда и как придумали колбасные деликатесы? Первые заметки о колбасе были сделаны греками и китайцами ещё в 500 году до нашей…
Корзина пуста.
