Рождественский имбирный кекс

Кекс — сладкая выпечка. Он, как правило, запекается в круглой или прямоугольной форме с выступом в середине. Классический рецепт кекса подразумевает одну начинку —изюм. У этой простой выпечки огромное количество вариаций. Вместо пшеничной муки можно добавить манную крупу, можно добавить кефир – для воздушности. Начинка зависит от вашего вкуса, она может быть разнообразна: в ход идут цукаты, изюм, орехи, шоколад и другие ингредиенты. Украшение кекса – не менее важное дело. Сверху выпечку посыпают сахарной пудрой, поливают шоколадом, украшают ягодами и фруктами.

Классический рождественский кекс с сухофруктами необходимо готовить заранее, за несколько недель до праздника. Если у вас нет ни сил, ни терпения ждать так долго, попробуйте более простой и быстрый рецепт кекса с пряностями. Уверяем – он не менее вкусный.

Читайте также: О сливочном масле.

Ингредиенты:

Для теста:
мука	1,5 стакана
разрыхлитель	1 ч.л.
сода	0,5 ч.л.
соль	0,5 ч.л.
молотый имбирь	2 ч.л.
молотая корица	2 ч.л.
молотая гвоздика	0,5 ч.л.
молотый мускатный орех	0,5 ч.л.
сахар	1 стакан
мед	0,5 стакана
ванилин	2 ч.л.
сливочное масло	180 г + немного для смазывания формы
яйца	3 шт.
молоко	1 стакан
Для глазури:
сливочный сыр	60 г
сахарная пудра	0,5 стакана
ванилин	1 ч.л.
соль	1 щепотка
молоко	3 ст.л.
ягоды клюквы	для украшения

Приготовление

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Просейте.
2. Отдельно взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте ванилин и мед и снова взбейте. Добавьте 2 яйца и 1 желток, хорошо взбейте.
3. Понемногу добавьте мучную смесь в масляную, чередуя с молоком. Хорошо перемешайте и выложите тесто в смазанную маслом форму для кекса. Разровняйте и слегка встряхните форму.
4. Выпекайте при температуре 180°C в течение 45-50 минут. Затем остудите в течение 10 минут, выньте кекс из формы и полностью остудите.
5. Для глазури смешайте сливочный сыр, соль, ванилин, сахарную пудру и молоко до получения однородности. Полученной глазурью полейте готовый кекс и украсьте ягодами клюквы (можно использовать замороженные).