Натуральная закваска — это не однородное вещество, а живой организм, приспособляющийся к питательной среде и окружающим условиям. Неслучайно, словом закваска в разговорной речи также определяют основы характера человека, духовного склада, заложенные в человека воспитанием, условиями, средой. Подобно тому, как старшее поколение заповедует мудрость предков младшему, так и закваска изначально вкладывает свои особые качества в будущий…
Тушение – это процесс термической обработки пищи в небольшом количестве жидкости. Представьте себе классическое тушёное мясо, небольшие кусочки в подливке. Будь её чуть больше – столько, чтобы полностью скрыть мясо, и мы назвали бы это варкой, будь её намного меньше, и мясо бы жарилось или запекалось, а не тушилось, но в данном случае мы одновременно наблюдаем сразу несколько процессов термообработки, протекающих параллельно.
Многие века горчица была единственной острой приправой Старого Света, и из Рима постепенно проникла в провинции, распространившись по Европе. А вот в России горчица появилась куда позднее, чем можно предположить: первое упоминание о ней датировано 1781 годом, когда вышла книга Т.А. Болотова “О битье горчичного масла и о полезности оного”.
В архивных материалах первого в России патологического Музея мяса сохранились сведения о первых немцах-колбасниках, к примеру, в 1790 году их в России насчитывалось 20, не считая учеников, среди которых было 12 русских из числа опытных петербургских поваров.
Самое подходящее мясо для питания аллергиков и детей — индейка. Узнаем, какие еще есть полезные свойства у мяса этой птицы и как его приготовить. Индейка – самая крупная домашняя птица после страусов.
Баранина – это мясо овец и баранов, которое употребляется в пищу. Мясо молодых ягнят называю ягнятиной. Наиболее важное значение баранина имеет для кочевых народов. Баранов очень ценят за жирное, калорийное мясо, которое помогает продержаться в холодное время года. У некоторых народов баранина составляет чуть ли не большую часть рациона. Выведена специальная калмыцкая порода овец, которая…
Вопрос о том, как варить макароны, обычно ни у кого не вызывает затруднения – это простое блюдо может приготовить школьник, студентка, начинающий кулинар и, конечно же, шеф-повар.
Корзина пуста.
