Калорийность и блюда из фарша
Калорийность фарша напрямую зависит от его вида и способа приготовления. Точнее определяется пищевая ценность мясной массы, изготовленной в домашних условиях. Продукт, выполненный самостоятельно, более вкусный и полезный. Да и вы уверены в его качестве.
Калорийность и пищевая ценность разных видов фарша
Наиболее полезным считается фарш из мяса курицы, кролика и индейки. Такой продукт подходит для диетического или детского питания.
При сбросе веса рекомендуется делать фарш из грудки курицы или индейки. При этом блюда запекают или готовят на пару.
Продукт из говядины и свинины более жирный, содержит весомую долю холестерина, поэтому менее полезен. При стремлении сбросить вес употребление блюд из него нецелесообразно. Рассмотрим пищевую ценность каждого вида продукта отдельно.
Говяжий фарш
Хороший фарш из говядины получают из филейной части, в его состав должно входить 80% постного мяса и 20% жира.
Показатели на 100 г сырого говяжьего продукта:
- Калорийность — 254 ккал.
- Белки — 17,2 г.
- Жиры — 20 г.
- Углеводы — 0 г.
Говяжий фарш богат витаминами А, К, Е, группы В. Блюда из мяса говядины полезны при анемии, дерматологических патологиях, при истощениях и травмах в период восстановления.
Куриный фарш
Мясную массу рекомендуется готовить самостоятельно. Натуральный продукт содержит легкоусвояемое железо, фосфор, кальций, калий, магний, витамины А, РР, В1, В2. Для диетического питания (для детей, при проблемах пищеварения, похудении) рекомендуется употреблять блюда не из цельных кусков курицы, а именно из измельченных в виде паровых тефтелей, котлет, фрикаделек.
Показатели на 100 г продукта:
- Калорийность — 143 ккал.
- Белки — 17,44 г.
- Жиры — 8,1 г.
- Углеводы — 0,04 г.
Если изделие покупное, не следует брать продукт с признаками несвежести. Часто с целью экономии в массу добавляют кожу, жир. Для диетического питания такой продукт не подходит.
Свиной фарш
Продукт характеризуется повышенной жирностью и калорийностью. Для снижения энергетической ценности его смешивают с другими видами мяса. Показатели на 100 г продукта:
- Калорийность — 263 ккал.
- Белки — 17 г.
- Жиры — 21 г.
- Углеводы — 0 г.
Изделие богато витаминами группы В, РР, минералами (кальцием, магнием, серой, калием, фосфором, железом и так далее).
Домашний фарш (свинина + говядина)
Продукт получают путем соединения свиного и нежирного говяжьего продукта (в равных долях). В зависимости от соотношения частей, калорийность массы домашнего фарша может отличаться. Показатели пищевой ценности и калорийности домашнего фарша на 100 г:
- Калорийность — 259 ккал.
- Белки — 16,2 г.
- Жиры — 15,7 г.
- Углеводы — 0,7 г.
Мясная масса богата витаминами РР, группы В, минералами (фосфором, кобальтом, цинком, хромом и так далее).
Фарш из индейки
Масса из индейки получается нежной и нежирной. Продукт подходит для диетического питания, особенно людям с повышенным уровнем холестерина в крови. Показатели на 100 г продукта:
- Калорийность — 161 ккал.
- Белки — 20 г.
- Жиры — 8 г.
- Углеводы — 0,5 г.
Легкоусвояемая масса из индейки содержит витамины А, Е, РР, группы В, минералы (калий, кальций, магний, железо, хром, цинк и так далее).
Фарш из мяса кролика
Продукт легко усваивается и является гипоаллергенным. Он подходит для диетического питания. Показатели на 100 г:
- Калорийность — 147 ккал.
- Белки — 19,5 г.
- Жиры — 7,4 г.
- Углеводы — 0,7 г.
Масса из кролика содержит витамины А, С, Е, РР, группы В, минералы (калий, магний, кальций, селен, медь, железо, йод, хром, натрий, цинк, фосфор и так далее).
Калорийность блюд из фарша
Показатели могут варьироваться, исходя из особенностей приготовления и использования дополнительных компонентов, например, соусов и подлив.
Макароны по-флотски
Сколько калорий приходится на 100 г лапши или спагетти с мясом, зависит от его жирности. В одной порции (тарелке) обычно 250 г продукта.
Таблица 1. Калорийность макарон по-флотски на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный | 145 |
| Свиной | 199 |
| Говяжий | 177 |
| Свино-говяжий | 257 |
Голубцы
Голубцы с фаршем и рисом имеют калорийность около 221 ккал. Показатель может отличаться, исходя из применяемого вида мяса.
Таблица 2. Энергетическая ценность голубцов на 100 г.
| Вид начинки | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| С говядиной и рисом | 140 |
| Со свининой и рисом | 311 |
| Из свинины и говядины | 157 |
| С курицей и рисом | 120 |
| С индейкой | 115 |
| Ленивые | 138,6 |
Блинчики с мясом
Данные приведены с расчетом на 1 блинчик.
Таблица 3. Калорийность блинчиков с мясом (в 1 шт.)
| Вид начинки | Энергетическая ценность блюда (1 шт.), ккал |
| Куриная | 166 |
| Свиная | 226 |
| Говяжья | 175 |
| Свино-говяжья | 224 |
Капуста тушеная с фаршем
Калорийность блюда, исходя из видов применяемого мяса.
Таблица 4. Калорийность тушеной капусты с мясом на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный | 68 |
| Свиной | 64,9 |
| Говяжий | 74 |
| Из индейки | 60 |
| Из баранины | 196 |
Запеканка картофельная с фаршем
Калорийность картофельной запеканки с фаршем, приготовленной в духовке, в среднем составляет 158 ккал на 100 г.
Показатель может меняться, в зависимости от видов мяса и дополнительных ингредиентов: грибов, сыра, соусов и так далее.
Таблица 5. Калорийность запеканки с картошкой и мясом на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный | 121 |
| Из скумбрии | 156 |
| Говяжий | 167 |
| С фаршем и сыром | 168 |
Ежики
Общая калорийность ежиков с рисом — 149 ккал. В таблице приведены значения по разновидностям мяса.
Таблица 6. Калорийность ежиков на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный (с рисом) | 141 |
| Свиной (с рисом) | 185 |
| Говяжий (с рисом) | 243 |
| Из индейки | 154 |
Пельмени
Поскольку начинка для пельменей весьма разнообразна, рассмотрим различные варианты.
Таблица 7. Калорийность пельменей на 100 г.
| Вид начинки | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриная | 227 |
| Курица + свинина | 253 |
| Свиная | 264 |
| Говяжья | 236 |
| Говядина + свинина | 277 |
| Из лосятины | 242 |
| Из индейки | 225 |
| Из баранины | 273 |
| Рыбная | 250 |
Котлеты
Показатели калорийности приведены в таблице и зависят от способа приготовления.
Таблица 8. Энергетическая ценность котлет на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный (жареный) | 234 |
| Куриный (на пару) | 131 |
| Свиной (жареные) | 293 |
| Свиной (на пару) | 197 |
| Говяжий (жареные) | 266 |
| Говяжий (на пару) | 190 |
| Рыбный | 86 |
| Из индейки (жареные) | 245 |
| Из индейки (на пару) | 137 |
| Из свинины и говядины | 263 |
Бургеры
Калорийность блюд из фастфуда — из фарша для бургеров.
Таблица 9. Калорийность бургеров на 100 г.
| Вид | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Гамбургер | 260 |
| Чизбургер | 305 |
| Чикенбургер | 299 |
| Наггетсы (из курицы) | 245 |
| Биг Мак | 456 |
Фаршированные перцы
Данные приведены в таблице.
Таблица 10. Энергетическая ценность фаршированных перцев на 100 г.
| Вид начинки | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриная | 86 |
| Куриная (с рисом) | 85 |
| Свиная | 203 |
| Говяжья | 171 |
| Говяжья (с рисом) | 171 |
Зразы картофельные с мясной начинкой
Калорийность зраз из картошки и мяса 141 ккал.
Беляши
Выпечка всегда очень калорийна, особенно жареная на сковороде с маслом.
Таблица 11. Энергетическая ценность беляшей на 100 г.
| Вид начинки | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриная | 223 |
| Из индейки | 221 |
| Говяжья | 260 |
Суп с фрикадельками
Суп с круглыми фрикадельками считается диетическим продуктом.
Таблица 12. Энергетическая ценность супа с фрикадельками на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный | 40 |
| Из индейки | 83 |
| Свиной | 65 |
| Говяжий | 98 |
Тефтели
Блюдо считается менее калорийным, чем котлеты.
Таблица 13. Калорийность тефтелей на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный | 123 |
| Из индейки | 133 |
| Свиной | 179 |
| Говяжий | 172 |
| Рыбный | 181 |
Гречка с фаршем
Таблица 14. Калорийность гречки с мясом на 100 г.
| Вид фарша | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриный | 145 |
| Говяжий | 141 |
| По-купечески | 279 |
Чебуреки
Таблица 15. Энергетическая ценность чебуреков на 100 г.
| Вид начинки | Энергетическая ценность блюда на 100 г, ккал |
| Куриная | 236 |
| Из баранины | 263 |
| Свиная | 405 |
| Говяжья | 301 |
| С печенью | 379 |
Блюда из фарша весьма разнообразны: из него можно приготовить как диетические, так и калорийные кулинарные изделия. Если вы решили заняться подсчетом потребляемых калорий, лучше избегать употребления полуфабрикатов. Домашний продукт в любом случае менее калориен, чем приобретенное готовое изделие.
